“仙泉鱼馆”于1993年由苗家人符付旺创立，因一股“仙泉水”而得名，十几年来，秉着苗家人与生俱来的淳朴、务实、勤劳、友善的经营之道，用自己独创的烹调技法，以其独特、美味、香辣等特色，在湘、黔、渝、鄂四省乃至全国都独树一帜，深受八方来客的青睐！前来品尝的顾客络绎不绝，流连忘返。
　　2009和2012年在湘西州举办的“第一、第二届民族特色饮食大赛”中，仙泉鱼馆更是满载而归，并荣获多项金银奖。特别是本店老板娘亲自主厨参赛的仙泉苗鱼两次被评为“金奖”和“湘西名菜”。仙泉鱼馆取得了“湘西名店”称号。
　　仙泉鱼馆的精湛厨艺，更展示了仙泉鱼馆（苗鱼）特色独具一格，令人垂涎！
　　仙泉鱼馆于2009九年12月和2011年12月先后两次受到中央电视台专题采访并在全国报道了仙泉（苗鱼）与苗族传统文化。为了满足顾客需求，弘扬美食文化，自在湘西洗溪开办了第一家仙泉鱼馆以来，先后在泸溪、花垣、吉首成功开设分店多家，并在泸溪白沙自购千余平方米总部楼一栋，立志要将湘西美食文化和独创烹调技艺推向全国，辐射四方！