山茶油取自油茶树的种籽，制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
　　山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用；富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍；所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的，所含的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油；同时，山茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。
　　泸溪县气候温和，雨量充沛，无霜期长，地理气候适宜油茶生长，栽培及榨油历史近300年，曾是有名的油茶之乡。浦市高山茶籽油全部为野生种植，利用沅江泉水灌溉，人工采摘，精选优质茶果，传统物理压榨古法取油，100%纯正健康。